Cómo hacer la pasta orecchiette

Le orecchiette es un tipo de pasta con forma de sombrero de 2 a 3 cm de diámetro. El proceso para lograr la forma rugosa de unos de sus lados puede considerarse una artesanía, a su vez esta misma rugosidad le permite a la pasta absorber la salsa en la que está embebida.

En este vídeo vemos como las manos laboriosas de una abuela de antaño realiza el tradicional orecchiette.



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  1. Receta de orecchiette con brócoli | Cocina

    [...] pasta seca comprada, pero si tienes tiempo para dedicar en la cocina os recomiendo que hagáis los orecchiette caseros como ya vimos en [...]

    1. kendra

      Era solo comentar que no son con forma de sombrero sino de “Orejitas” que es lo que significa orecchiette.

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