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Le orecchiette es un tipo de pasta con forma de sombrero de 2 a 3 cm de diámetro. El proceso para lograr la forma rugosa de unos de sus lados puede considerarse una artesanía, a su vez esta misma rugosidad le permite a la pasta absorber la salsa en la que está embebida. En este vídeo vemos como las manos laboriosas de una abuela de antaño realiza el tradicional orecchiette. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por cocinebria en Cocina Internacional, Cocina Italiana, Curiosidades, Técnicas culinarias el 4 Agosto, 2008
abuela, Cocina Italiana, forma artesanal, orecchiette, pasta corta, preparación, tecnica, video
[...] pasta seca comprada, pero si tienes tiempo para dedicar en la cocina os recomiendo que hagáis los orecchiette caseros como ya vimos en [...]
Era solo comentar que no son con forma de sombrero sino de “Orejitas” que es lo que significa orecchiette.