La variedad de este postre es muy amplia, pero lo que importa es que es exquisito. Su sabor a crema y en este caso la mermelada de melocotonero  o durazno, otorgan al paladar un placer sutil y elegante.

Puedes cambiar la mermelada de melocotonero o durazno, por una de fresas o de frutillas si así lo prefieres. Como verás es una preparación muy sencilla de hacer.

Ingredientes

200 grs. de harina
200 grs. de azúcar glass
200 grs. de mantequilla
8 huevos
2 copas de brandy o ron
2 cucharadas de polvo de hornear
¼ de mermelada de melocotonero o durazno
3 cucharadas de vainilla
1 lata de melocotonero duraznos en mitades

Preparación

Bate las claras a punto de turrón; enseguida agrega las yemas y el azúcar glass, luego la harina cernida con el polvo de hornear y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla. Mezcla bien.

Engrasa una asadera con la mantequilla y ponle una hoja de papel de estrasa encima, vacía la pasta y hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Saca del horno y voltea encima de una servilleta, espolvoreada con azúcar.

Unta con la mermelada y ponle el melocotón picado; con la ayuda de la servilleta, ve enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar.  Adorna con trocitos de melocotón.

Referido: lasrecetasdelaabuela.com