Fáciles de preparar y saludables los sorbetes suelen ayudar a hacer una buena digestión tras una comida pesada.

Hace ya bastantes años desde la Región de Murcia  se puso de moda para toda España el sorbete de higos chumbos.

Ingredientes:

Para un kilo de higos pelados:

* 250 gramos de azúcar
* medio vaso de agua
* 3 claras de huevo
* el zumo de medio limón pequeño

Preparación:

Una vez pelados los higos se pasan por el chino para quitarle bien las pipas, se recoge la pulpa que a su vez se diluirá con un almíbar suave y frió hecho con el agua y el azúcar a fuego leto, se añade el zumo de limón. Luego se mete al congelador y se va dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera hasta que granice.

Cuando se vaya a servir se baten las claras apunto de nieve y se mezclan con suavidad con el granizado. Servir con una hojita de menta fresca.