En casa hemos desarrollado una obsesión por el sabor de la cocina tailandesa y la verdad es que no hay muchas recetas para probar todos los días.

Por suerte he dado con esta receta que se aura sabrosa: arroz a la tailandesa, a simple vista es similar al arroz frito chino, pero probaremos a ver a qué sabe.

Ingredientes

150 gr de arroz basmati
150 gr de pechuga de pollo
2 rebanadas de jamón serrano
8 langostinos
1 huevo
1 cebolleta
80 gr de guisantes
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca

Para el ali oli
1 aguacate
1 limón
1 diente de ajo
Sal

Preparación

En una sartén coloca aceite y cuando esté un poco caliente, echa el huevo batido con una pizca de sal. Retira del fuego ni bien haya cuajado y reserva en un plato.

Pela los langostinos y haz un caldo poniendo las cáscaras en una olla con un poco de agua y sal. Cuece durante 2 minutos. Cuela el caldo a otro olla y añade el arroz. Sazona y cocínalo durante 15 minutos. Fuera del fuego añade un poco de aceite para que quede suelto.

Pon los guisantes en un cazo con agua y un poco de sal. Agrega la mitad de la cebolleta y cuece durante 5 minutos. Retira del fuego y condimenta con un chorro de aceite. Reserva.

Para hacer el ali-oli machaca el ajo en un mortero. Pela y trocea el aguacate. Introdúcelo en el mortero y tritúralo hasta obtener una pasta espesa. Sazona y añade un chorrito de limón. Reserva.

Corta la pechuga en tiras, salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite. En otra sartén saltea vuelta y vuelta el jamón cortado en tiras y los langostinos.

Prepara el plato colocando el arroz en el centro, pon encima el pollo, el jamón y los langostinos. Riega con la salsa de soja. Acompaña con el ali-oli de aguacate y decora con la cebolleta cocida y el huevo cuajado en tiras.

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