Presentamos una excelente alternativa para que los vegetarianos no queden por fuera del recetario especial para las fiestas. Se trata de una receta para navidad, con sabores típicos, y sin ningún tipo de carnes. 

Su preparación es simple. A continuación anotamos los ingredientes y el modo de preparación para 8 personas.

Ingredientes

455 gr. castañas
750 gr. coles de bruselas
2 ½ tazas de caldo vegetal
2 ½ cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta 
Cáscara de un cuarto de limón

Preparación

Calienta el horno a unos 190 grados. Por otra parte, con un cuchillo marca la parte de arriba de cada castaña y pónlas al horno durante 45 minutos. Cuando enfríe, pela y corta en cuartos.

Limpia las coles y quitas las hojas exteriores. Con un cuchillo, al igual que con las castañas, marca una de las caras. Colócalas en una olla con caldo vegetal y calienta. Añade a esto la piel del limón. Deja a fuego lento hasta que esten tiernos y luego añade las castañas.

Sube el fuego para que el restante del caldo se consuma. Pon mantequilla en una olla y saltea las coles y las castañas. Añade perejil picado, sala y pimienta.

Es todo, ahora solamente resta disfrutar.