Estoy segura que quizá bajo este mismo título, tú -al igual que yo- conoces muchas variantes. Por ello lo aclaro y te invito a ensayar esta propuesta que a mi me ha gustado mucho.

Pronto viene el tiempo de las ensaladas, que tanto nos gusta. Así que os presento esta receta que tiene la triple ventaja de ser exquisita, fácil de hacer y baja en calorías.

Ingredientes

1 pepino
1 ají rojo
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 cebolla
3 tomates
20 aceitunas negras
200 gr de queso mozzarella en cubos
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Para empezar, calienta la sartén con un poquito de aceite de oliva y dora apenas las cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.

Corta el pepino en tiras y los tomates en gajos. A mí me gustan estos detalles de efectos visuales, pues dan muy buena terminación al plato.

Filetea los ajos y dóralos en aceite de oliva. Prepara una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta, y los ajos dorados.

Acomoda todas las verduras y el queso cortado en cubos en una fuente de forma estética y bien presentada. Condimenta con la vinagreta.

Referido: suat