El espárrago es una planta cultivo que dura entorno a los diez años. La planta de espárrago está formada por tallos ramificados y una base de raíces y yemas, que se le suele llamar comúnmente como “garra”. De esos brotes jóvenes se extrae lo que es el espárrago.

Tiene alto contenido de azúcar y unos niveles muy bajos en fibra.

Ingredientes

12 espárragos verdes, crudos, de grosor medio
1 huevo
Harina
Sal

Preparación

Parte los espárragos en tamaños de unos 10 centímetros, lávalos bien y ponlos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos aproximadamente. Luego sácalos, escúrrelos y déjalos secar.

Bate un huevo y pasa los espárragos por huevo luego por harina y después por el huevo otra vez.

Más tarde fríelos a fuego alto. Cuando estén bastante dorados retíralos y ponlos sobre un papel absorbente. Listos para servir.