Hoy una receta con sabor a mar: arroz marinero con berberechos, un clásico de la cocina española marinera y que acepta muchas variantes.

Recuerda que al momento de comprar mariscos, lo mejor es comprarlos vivos para asegurarse que son de buena calidad y frescos. En su defecto puedes comprar mariscos congelados y seguir las instrucciones del paquete para su cocción.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de arroz
500 gr de berberechos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1, 5 l de caldo de pescado
2 decilitros de aceite de oliva virgen
Unas ramitas de perejil
Sal

Preparación

Sofreí la cebolla y los ajos en una cazuela baja con aceite, ambos picados bien pequeños.

Limpia los berberechos y ábrelos al vapor en una olla, evitando que se cocinen del todo. Réservalos en su jugo, pero antes debes colarlos.

Cuando la verdura esté lista, añade el arroz y rehoga todo el conjunto. Cubre con el caldo de pescado y añade el  jugo de los mariscos. Lleva a hervor, condimenta con de sal y cocina a fuego suave por 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añade los berberechos, junto con el perejil troceado.

Cuando esté listo el arroz marinero, tapa con un paño limpio y deja reposar por 5 minutos. Pasado este tiempo, sirve en la mesa.

Referido: Consumer