Te propongo elaborar, para que compartas con la familia y amigos en el fin de semana, una exquisita receta de ensalada tradicional de origen muy antiguo que la hacían los campesinos de Cataluña o de las Islas Baleares con los vegetales frescos recién extraídos de sus huertas y asados a las brasas.

Para preparar esta ensalada de vegetales asados he modificado la cocción de los mismos sustituyendo las brasas por la cocción al horno obteniendo así un excelente alimento para degustar como entrada informal o acompañar una porción de pescado, pollo o carne de ternera y te sugiero utilices un buen aceite de oliva para realzar el extraordinario sabor de este plato.

Ingredientes:
para 8 porciones

5 pimientos rojos grandes
4 tomates
5 cebollas medianas
5 berenjenas
3 dientes de ajo
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
papel foil de aluminio, cantidad necesaria

Preparación:

Distribuye los diversos vegetales en el papel foil de aluminio, luego envuélvelos como formando un paquete y colócalos a cocinar al horno a temperatura máxima por espacio de 30 a 45 minutos aproximadamente. Aparte pica los dientes de ajo y resérvalos.

Cuando los vegetales estén cocidos retíralos del horno y déjalos enfriar para bajar la temperatura. A continuación, les retiras el papel y los pelas con la ayuda de los dedos. Luego corta los vegetales en pequeños trozos o tiras, los acomodas en una ensaladera, condimentas con sal y pimienta recién molida a gusto, le incorporas los dientes de ajo picados y por último rocía la ensalada con aceite de oliva extra virgen.