Ideal para la temporada primaveral, este soufflé puede ser servido como entrante de un plato principal liviano, o como plato principal si lo sirves con una abundante ensalada.
Cuando el objetivo es cuidar la salud, no encontrarás nada tan sabroso y nutritivo como un buen soufflé. Palabra de cocinera!
Ingredientes
1 taza de salsa blanca espesa (prepararla con leche descremada
y fécula o almidón de maíz)
1 cebolla finamente picada
1 taza de espinacas cocidas
(pueden ser acelgas, arvejas, zanahorias, etc.)
Sal y pimienta, a gusto
3 huevos claras de huevo
Preparación
Dorar la cebolla picada y mezclarla con la salsa blanca espesa. Incorporar la espinaca bien escurrida y finamente picada (si no logras exprimirla bien y quitarle todo el líquido, prueba ponerla en el microondas o en una olla al fuego hasta que quede bien seca, ya que cualquier rastro de líquido podría arruinar el soufflé), y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las yemas a la preparación de espinacas, mientras aparte se baten las claras a punto de nieve. Incorporar las claras batidas a nieve a la preparación anterior, mezclando suavemente para que no se bajen. Colocar en el molde para soufflés y llevar a horno medio durante 30 minutos.
Publicado por laescritora en Recetario, Recetas Bajo Colesterol el 2 Abril, 2008
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como puede ser una receta baja en colesterol si lleva 3 huevos?
Por favor no pueden catalogar esta receta como baja en colesterol ya que entre sus ingredientes se encuentran dos yemas de huevo y salsa blanca espesa, las cuales contienen un alto porcentaje de colesterol LDL
Hola Andrea y Lucy! Ambas tienen razón, ya corregimos la receta. Gracias por avisarnos!
Un abrazo,
Alejandra, La Escritora
si pudieran poner cuantas calorias tiene el souffle de verduras se los agradecería