Perú logró su fama gastronómica gracias a mezclas intensamente aromáticas. Esta receta toma la base de esa cocina y la reelabora en una nueva  versión , donde productos emblemas como la papa, la palta y el ají combinan con cilantro, centolla y especias.

Ingredientes

Puré de papa, 200 grs.
Pasta de ají mirasol, 1 cdita.
Palta, 1
Cilantro, cantidad necesaria
Jugo de limón, cantidad necesaria
Pulpa de centolla, 100 grs.
Sal y pimienta, cantidad necesaria
Pulpo cocido, 200 grs.
Coriandro y pimienta blanca, a gusto
Brotes de rúcula, a gusto
Aceite verde

Preparación

Mezclar el puré con la pasta de ají mirasol, y reservar en la heladera. Mezclar la palta en pequeños cubos con la pulpa de centolla, el jugo de limón, el aceite de oliva y el cilantro. Por último marinar el pulpo cocido con pimienta blanca y coriandro.

Colocar una cuchara de puré en un molde redondo, luego 2 cucharadas de relleno y por último terminar con una cuchara de puré. Desmoldar y decorar con brotes y aceite verde.