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Perú logró su fama gastronómica gracias a mezclas intensamente aromáticas. Esta receta toma la base de esa cocina y la reelabora en una nueva versión , donde productos emblemas como la papa, la palta y el ají combinan con cilantro, centolla y especias.
Puré de papa, 200 grs. Preparación Mezclar el puré con la pasta de ají mirasol, y reservar en la heladera. Mezclar la palta en pequeños cubos con la pulpa de centolla, el jugo de limón, el aceite de oliva y el cilantro. Por último marinar el pulpo cocido con pimienta blanca y coriandro. Colocar una cuchara de puré en un molde redondo, luego 2 cucharadas de relleno y por último terminar con una cuchara de puré. Desmoldar y decorar con brotes y aceite verde. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Malbec en Cocina Internacional, Cocina Peruana el 2 Enero, 2008
nada+ q desir ps la causa es la marabilla de los dioses
Este plato es historico. Es muy delicioso y te saca de apuros para esos dias en que queremos algo rápido de hacer.
Saludos
http://www.lacocinademona.com
holas no es por nada pero espero que nuestro lenguaje no se pierda, decir lleva C, no S, maravilla leva V, no b, encima llevas mi nombre, no me defraudes, y bueno que el mundo sepa que la cocina peruana es y sera de dioses,
soy limeña y siempre he preparado la causa tradicional pero es inovadora hacerla con marisco pero hay ingredientes que no lo conosco quizas pueda dar otra altenativa que este al alcance del publico que no pueda comprar ingredientes imposibles de adquirilo por ser muy costos gracias