Las anchoas son uno de los pescados mas versátiles y que permiten una gran variedad de preparaciones. Sus platos , típicas de las poblaciones costeras, son una verdadera aventura para el paladar.

Estas anchoas rellenas pueden ser utilizadas como una buena entrada , y van muy bien acompañadas con un buen vino Chardonnay o un Sauvignon Blanc.

Ingredientes

Anchoas
Pimiento del piquillo
Harina
Huevo
Aceite

Preparación

Limpiar bien las anchoas, abrirlas por la mitad y quitarles la espina. Despues freir unos cuantos ajos en un poco de aceite de oliva. Echar los pimientos, añadirles un poco de azucar y otro tanto de sal y tenerlos unos 15 minutos.

Posteriormente poner una anchoa con la piel hacia abajo, encima ponerle un pimiento, taparlo con otra anchoa, rebozarlo y freir.