¿No te ha pasado algún día que no tienes idea de qué cocinar? Estoy segura que sí, pues en esos momentos de no inspiración, poco dinero y tiempo, te aconsejo que pruebes este salteado de arroz y verduras.

Es un plato sabroso, económico (solo usas los ingredientes que tienes en la nevera) y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz integral
1 cebollino
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Orégano
Aceite de oliva, pimienta y sal a gusto
1 taza de caldo de verduras
1 lata de guisantes

Preparación

Corta la cebolla, el pimiento y el cebollino en juliana. Corta los tomates en cuatro partes.

En una sartén con aceite caliente, sofríe las verduras hasta que estén levemente doradas. Añade el arroz y deja que se sellen los granos por 2 minutos.

Finalmente añade el caldo de verduras, hasta tapar la preparación y sazona con sal y pimienta. Cuece a sartén semitapada por 18 minutos o hasta que el arroz esté listo. Momentos antes de apagar el fuego, añade los guisantes.

Para servir, rocía el arroz con el orégano fresco picado.