Foto: Gastronomía y cia

Vamos con un receta de salsa especial para cortes de carne y pescados, se trata de la salsa de calabaza, una cremosidad hecha con hierbas y sabor dulzón de esta verdura.

Además es una forma diferente de disfrutar de la calabaza, aportando nuevos sabores y texturas a un plato.

Ingredientes

800 gr de calabaza
200 ml de leche
200 ml de nata
2 puerros
4 dientes de ajo asados
½ c/c de comino
1 c/c de pimienta molida
Pimienta negra
1 trocito de macis
2-3 clavos
1 c/c de jengibre
Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

Pela y trocea la calabaza en una sartén amplia a fuego medio con aceite de oliva. Cocina hasta que se ponga tierna y luego añade los puerros picados.

Añade los ajos asados previamente e incorpora las especias, revolviendo constantemente. Añade la nata y la leche y dejar cocer por 15 minutos más o hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado bien, haciendo una preparación cremosa y homogénea.

Pasa la salsa por la batidora y luego por un colador chino para que quede bien fina.

Referido: Gastronomía y cia