Para dar un respiro a la suculencia de las milanesas a caballo, vemos esta receta de ensalada de la huerta, muy fresca, fácil de preparar y nutritiva.

Esta ensalada es un plato completo de por sí, pero si gustas puedes convertirla en la guarnición de pescados grillados, que queda muy bien.

Ingredientes para 1 persona

200 gr de mix de hojas verdes
2 pepinos
60 gr de apio
3 tomates grandes
4 zanahorias
1 cebollino
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil
Vinagre

Preparación

Lava los tomates y zanahorias y córtalas a gusto. Corta el pepino cortado en rodajas. Corta el mix de hojas verdes de forma grosera, puedes incluir en este mix lechuga roja, espinaca, berro y lechuga normal. Corta el apio en trozos pequeños. Vierte todos los vegetales en la ensaladera.

Realiza la vinagreta, mezclando 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, el cebollino picado muy fino, el diente de ajo y perejil a gusto. Mezcla bien.

Al momento de servir la ensalada, añade la vinagreta y a disfrutar.