Por mucho tiempo viajar a Colombia era todo un desafío dada su inestabilidad política. Siempre estaban los temores de poder ser víctimas de un rapto o de un atentado. Pero en estos momentos gracias a la estabilidad política reinante y a una gran campaña publicitaria, Colombia se ha transformado en un destino para visitar y disfrutar.

No sólo podemos disfrutar de sus hermosas playas, de su gente, de su música, de sus paisajes y de  la amabilidad de su pueblo; también tiene su gastronomía con una gran preponderancia de todo lo que es el caribe. Por supuesto que la comida o los platos del mar tienen uno de los primeros lugares.

Ingredientes

800 gr de sardinas
1 huevo
2 dientes de ajo
75 gramos de galleta salada
100 gramos de queso rallado
½ lechuga
Sal al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Bate en un recipiente el huevo, incorpora los ajos previamente pelados y prensados, el queso, y las galletas picadas, reservando una cuarta parte de ambos, y la lechuga picada en juliana. Sazona y mezcla todo bien.
Lava bien las sardinas y quítales la espina y la cabeza. Engrasa el fondo de una fuente redonda (apta para microondas) con una cucharada de aceite y coloca una capa de sardinas.

Cubre con parte del relleno. Coloca otra capa de sardinas y cubre de nuevo con relleno. Repite la operación terminando con las sardinas. Mezcla el queso y las galletas reservados con el pimentón, espolvorea por encima de las sardinas, rocía con el resto del aceite y llévalo al microondas, durante siete u ocho minutos. Deja reposar unos minutos, antes de servir.

Referido: colombia.com